淺談打邊爐

今天稍稍回暖，但今年冬天應該打破了歷年打邊爐次數紀錄，無論是跟家人在屋企打、跟親戚在杉樹街那邊打，還是跟朋友在酒樓打，都極能滿足五臟廟的需求，而且暖暖的一桌子人圍在一起，感覺有點像日本人的被爐桌。

先說湯底，最多人選的應該是豬骨湯底，其次是沙爹，清湯也不錯；我吃過清水做底的邊爐，嘩，一開始時寡到呢，強烈不建議這樣做。

而打邊爐最最最受歡迎的食物當然是肥牛，暫時小妹吃過最好食的肥牛是在皇骨煲，很鬆很軟的霜降肥牛，想起都流口水。其次應該是雲吞/餃子及一眾丸類，是填飽肚子的一大元素，不論是甚麼餃/丸一撈起就食食食。受歡迎的還有牛柏葉、炸魚皮、金菇、粟米等等，都是打邊爐的好朋友。至於蔬菜類方面，我個人比較喜歡西生菜，吸油能力強嘛；作為buffer的菜其實在沒有甚麼好要求的。

打邊爐飲料方面，當然以冰凍啤酒為首選，其次是凍柚子茶/酸柑汁，酸酸的去掉油膩感。很不明白為何很多人打邊爐時都喜歡飲汽水，不停冒出的CO2充斥在胃裡，感覺很脹很辛苦。不過要謹記不要飲打邊爐後的湯底，據說食物的可溶性物質會不斷累積在湯底裡，會影響健康云云。

打邊爐是種很溫馨的聚會，一群人圍在一起取暖寒喧，無疑是寒冷季節的一個絕佳節目。